長治腌肉500L滾揉機,山西肉制品加工企業在腌肉過程中，使用的滾揉機，容積有50L、100L、300L、500L、600L、800L、1000L、1600L、2000L、3000L、3500L之分，滾揉機在使用中， 加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短滲透時間。

　　原料肉的腌制，從腌制方式上可以分為靜態腌制和動態腌制，目的都是防腐、發色、提高黏性和保水性、賦予風味。不論是濕腌法還是干腌法的靜態腌制，食鹽、亞硝酸鹽等腌制劑的擴散、滲透速度相對較慢，而采用動態腌制，可加速腌制劑的擴散、滲透速度，能夠縮短腌制時間，提高腌制效果。

　　臥式真空滾揉機使用特點：

　　該機操作簡便、運行平穩、使用效率高，且安裝了抽真空傳動系統，可使殘存在肉塊中的空氣被抽出，使腌制液在肉中均勻分布并被充分地吸收，從而提高產品彈性和出品率，其滾揉效果良好。

　　腌肉過程中，使用滾揉機可得到以下效果：

　　(1)使腌制液在原料肉內均勻吸收

　　(2)增強肉的結合力，提高肉的彈性

　　(3)保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

　　(4)增加產品重量及保水性.

　　(5)提高產品的柔嫩性和出品率。